ما هو الفرق بين الجيلاتين والاجار وما هي استخدامات أجار، يعتبر الاجار والجيلاتين هن من أحد المكونات الأساسية لدي الحلويات في كافة أنحاء العالم، كما أنه يوجد هناك الفرق البسيط جداً ما بين الجيلاتين والاجار أيضاً، حيث يتم الاختلاف في المصدر الذي يتم الاشتقاق منه، ويعتبر الآجار هو البديل النباتي لدي الجيلاتين كونه مشتق من النباتات، والآن في هذا المقال سنتعرف على ما هو الفرق بين الجيلاتين والاجار وما هي استخدامات أجار.
محتوى المقال
ما هو الفرق بين الجيلاتين والاجار
يعتبر الآجار هو مادة مثل الهلام، وكذلك الجيلاتين هو أصل نباتي، وبالتالي يعتبر من أحد المزيج من الكربوهيدرات المستخلصة من الأعشاب البحرية، بالتالي يستخلص من الطحالب البحرية الحمراء، وكذلك يعرف باسم الياباني كانتين وهو اسم الزجاج الصيني أو العشب الصيني، والجيلاتين يكون نقي.
- بينما الجيلاتين هو يعتبر مادة عديمة اللون، وكذلك عديمة الرائحة حيث إنه مصنوع من الكولاجين الذي يكون داخل عظام الحيوانات وكذلك داخل الجلد أيضاً.
- حيث إنه يتم استخدام الجيلاتين على نطاق واسع في التصوير الفوتوغرافي من أجل إجراء الاختبارات المكروبيولوجية، وكذلك يستخدم أيضاً في مستحضرات التجميل والذخيرة والعديد من المجالات الأخرى.
- بينما يتم استعمال الاجار كعنصر أساسي لدي الحلويات، وبالأخص في دولة اليابان، وبالتالي يتم استعمال الجيلاتين عنصر أكثر شهرة في الحلويات في كافة أنحاء العالم.
شاهد أيضاً: اسماء محلات شوكولاته لمشروعك الجديد.. أسماء مشاريع حلويات بالفرنسي
ما هي استخدامات أجار
يتم استخدام الاجار في العديد من المجالات المتنوعة، حيث إنه مادة لا يوجد لها طعم ولا رائحة، ولكن يتم إضافتها في الطعام كونه يكون مفيد جداً كلون في الطهي، ومن أبرز استخدامات الاجار هي كالتالي.
- يتم استخدام الاجار كبديل نباتي لدي الجيلاتين في العديد من الأطباق الشهية، ومن أبرزها كالبودينغ، والجيليه، والموس، بالإضافة إلى المثلجات، والحلوى المطاطية، والتشيزكيك.
- علاوة على ذلك يعتبر مهم جداً في الحلويات اليابانية، ولذلك يتطلب جيلية الكانتين، بالإضافة إلى أنه يتم مزج الاجار مع الماء السكر أيضاً.
- بينما يتم استخدام الاجار كعامل أساسي في التختين للحساء والشوربات.
- بالإضافة إلى أنه يتم تماسك المربيات والهلام ويستخدم في المثلجات بكافة أنواعها، كون أن الحلويات تحتاج إلى تماسك.
- مع ذلك يتم استخدامه في الطهي حيث إنه يساعد على حشوة التكبير لحجم الورق وكذلك النسيج.
- بينما يساعد في تخمير المعجنات.
- كذلك يتم استخدامه للعديد من الأغراض العلمية المحددة.
ما هي بدائل أغار
يوجد هناك العديد من البدائل التي يتم استخدامها الاجار، وكذلك تختلف البدائل حسب متطلبات الوصفة الخاصة بالحلويات، من أبرز هذه البدائل هي كالتالي.
يوجد الجيلاتين
- حيث إنه يعتبر البديل المشهور والمفضل لدي الاجار، كونه يعتبر بديل نباتي، ويتم إدخاله في العديد من الحلويات المشهورة في العالم.
- بالإضافة إلى العشب البحري كاراجين carrageen
- يتم استخدام العشب البحري كاراجين من أجل إنتاج اكاراجينان، وحيث إنه مستخلص من تثخين، وأنه يتميز بالتماسك والنعومة والأكثر من الجيلاتين، بالتالي يتم استخدام هذا البديل بشكل المجفف وليس المسحوق الناعم له.
- حيث إنه يتم غسله بشكل جيد، وبعد ذلك يتم نقعه بالماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
- بينما يتم غليه وتصفيته، وكذلك يتم استخدام 28 غرام مقابل كوب واحد من السائل.
كذلك يوجد مسحوق البكتين
- حيث إن هذا المسحوق مثل الفاكهة وبالأخص فاكهة التوت، ويتم التخثين المربيات والجيليه، وكذلك يتم استخدامه بدل الإجار.
- كون هذا المسحوق يحتوي على السكر، وكذلك يتم استخدامه في وصفات الحلويات.
- وكذلك وفر هذا المنتج يعتبر من أبرز العلامات التجارية، وكذلك يعتبر جل نباتي، ويتكون من خليط متنوع، وكذلك يحتوي على الكاراجينان.
هل الاجار منتج صحي
يتساءل العديد من الأشخاص حول منتج الاجار هل هو منتج صحي أم غير صحي أيضاً، ولذلك سنتعرف في هذه الفقرة على الإجابة الصحيحة لهذا السؤال وهي كالتالي.
- يعتبر الاجار من أبرز المنتجات الصحية كونه لا يحتوي على السعرات الحرارية وكذلك السكر ولا يحتوي على الكربوهيدرات، ولا يحتوي على الدهون أيضاً، لذلك يعتبر منتج خالي من الصويا والذرة ومن الجلوتين ومن الخميرة أيضاً.
- بالتالي يعتبر الاجار مصدر جيد لدي الألياف، ويحتوي على الكالسيوم وعلي الحديد أيضاً.
- يساعد الأجار في عملية الهضم، وكذلك يساعد في طرد السموم من الجسم، ولذلك يعتبر ملين أيضاً.
- علاوة على ذلك يعمل على منع حدوث الاضطرابات في الجهاز الهضمي، وكذلك يمنع تخزين الدهون الزائدة في الجسم.
- بينما يعمل على تقليل من حدوث الالتهابات وكذلك يتم تحسين التنفس أيضاً.
شاهد أيضاً: أفضل محلات حلويات توصيل وأفضل محل كيك في الرياض وبعض مزاياه
وإلى هنا نصل بكم إلى ختام فقرات هذا المقال، كما أنه تم التعرف على العديد من المعلومات المهمة حول الاجار والجلاتين التي يتم استخدامها في الحلويات، كما أنه تم التعرف على ما هو الفرق بين الجيلاتين والاجار وما هي استخدامات أجار، وكذلك تم التعرف على هل منتج الاجار منتج صحي.