تعرّف على 10 من أشهر البهارات والتوابل الهندية وطرق استخدامها، هناك أنواع عديدة من البهارات الهندية يوجد ما يُقارب 40 نوع من البهارات الهندية، فمنها ما هو شائع ومنتشر ومنها ما هو غامض ويُستخدم فقط في مناطق معينة في الهند، وتتميز التوابل الهندية بأنها حارة وذات مذاق لاذع وحراق، ولكنها من التوابل التي تُعطي نكهة مميزة في العديد من الأكلات، وفيما يلي في مقالنا هذا تعرّف على 10 من أشهر البهارات والتوابل الهندية وطرق استخدامها.
محتوى المقال
أشهر أنواع التوابل والبهارات الهندية
يشتهر المطبخ الهندي بأنواع كثيرة من البهارات، وفيما يلي سوف نذكر لكم ما هي أشهر أنواع التوابل والبهارات الهندية وكيفية استخدامها في إعداد أشهى الأكلات، اليكم ما يلي:
- الكركم ” الهالدي “:
للكركم نكهة خاصة فالأطعمة الهندية تحتاج إلى الكركم فهو له فوائد صحية كبيرة حيث أنه يُعتبر مضاد ممتاز ورائع جداً للالتهابات.
- الجنزبيل ” أدرايك “:
الزنجبيل من التوابل الهندية فهو مهم لمعظم أنواع الكاري ويتم استخدامه في معظم الأطعمة في الهند، فيمكن استخدامه طازج أو مجفف.
- اليانسون النجمي ” شقرا فول “:
طعم اليانسون هو مشابه لنكهة وطعم الشمر ولكنه أكثر حدة فيتم استخدام اليانسون النجمي في بعض مستحضرات جارام ماسالا فهو من توابل القلي اللذيذة.
- الكمون ” الجيرا “:
هو من البذور التي تشبه إلى حد كبير الكرواية أو الشبت فهو عنصر أساسي في الطبخ الهندي والكاري فمن الأفضل استخدام بذور الكمون كاملة.
- جارام ماسالا:
فهو واحد من أشهر التوابل الهندية فهو مزيج من التوابل المجففة والتي تحتوي على الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والكمون، حيث يتم استخدامه في العديد من الأطباق.
- مسحوق مانجو أمشور:
يُضفي هذه المسحوق نكهة كبيرة فهو من التوابل الهندية المشهورة وهي تمتاز بمذاق حامض فهو يتكون من المانجو المجفف، فهو ملئ بالأحماض.
- فلفل أحمر هندي ” لال ميرش “:
الفلفل الأحمر الهندي هو أحد أنواع التوابل الهندية المطحونة حرارته مشابهة للفلفل الحريف، نكتهه أخف نوعاً من الفلفل الحار.
- أوراق الكاري:
تُعتبر أوراق الكاري من أشهر التوابل الهندية على الرغم من توافرها كعشب جاف ولكن يُفضل استخدامها طازجة.
- الهيل الأسود:
لا يوجد أي بديل لنكهة الهيل الأسود الفريد من نوعه فهو له رائحة نفس رائحة الأوكالبتوس والتي تُعتبر واحدة من أهم التوابل.
- الكزبرة:
للكزبرة نكهة مميزة جداً ويتم استخدامها في العديد من الأطباق خاصة في أطباق اللحوم.
شاهد أيضاً: 17 من أشهر أنواع التوابل والأعشاب وأسماء التوابل بالعربية واستخدامها
كيفية استخدام التوابل الهندية في الطعام الهندي
فيما سبق ذكرنا لكم 10 أشهر أنواع من التوابل الهندية المميزة التي يتم إضافتها في العديد من الأكلات وفي النقاط التالية سوف نعرض لكم ما هي خطوات استخدام التوابل الهندية في الطعام الهندي:
- النقع في المطبخ الهندي: حيث يتضمن التتبيل بالزبادي أو في بعض المكونات الحمضية بإضافة التوابل إليها وهذا يتم تطبيقه على الدجاج والتيكا والعديد من الأطباق الكلاسيكية المرتبطة بالطهي الهندي.
- قلي التوابل الهندية بالزيت: حيث أنه يمكن قلي التوابل الهندية بسرعة أو ببطئ فجرب من 10 إلى 20 دقيقة على حرارة منخفضة إلى متوسطة في مقلاة بها بعض الزيت أو الزبدة، أو 10 إلى 30 ثانية على حرارة متوسطة مع الحرص بعدم احتراق التوابل أثناء القلي.
- قلي البصل والخضروات: يتم قلي البصل بعد أن يتم نقع الزيت بنكهة التوابل الهندية المختلفة، فيمكن إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والتوابل المطحونة المختلفة التي قمنا بذكرها سابقاً.
- توابل صلصة في الطبخ الهندي: يتم إضافة مكونات الصلصلة إلى طبق هندي مثل حليب جوز الهند أو كريمة الطبخ فيمكنك إضافة المزيد من التوابل مثل البابريكا والكركم ومسحوق الفلفل الحار من أجل عمل توازن بين جميع النكهات.
شاهد أيضاً: فوائد وأضرار الفلفل الأحمر الحار على الصحة.. هل الفلفل الأحمر الحار مفيد للرجيم
ما هي طريقة تخزين وحفظ التوابل
يمكن حفظ التوابل والبهارات لفترات طويلة ممكن لسنة كاملة، ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أن يتم حفظها بطريقة جيدة ومعينة، وفيما يلي سوف نعرض لكم ما هي طريقة تحزين وحفظ التوابل:
- يجب تخزين التوابل في حاويات محكمة الغلق بعيداً عن أشعة الشمس.
- ويجب تخصيص درج خاص للتوابل في مطبخك.
- فيمكنك تخزين التوابل في المخزن ولكن بشرط أن يكون المخزن بارد وجاف.
- وعلى الرغم بأن التوابل تبقى فترة طويلة ولا تفسد.
- لكنها قد تفقد فعاليتها مع مرور الوقت فهذا يؤثر على النكهات.
- فالتوابل المطحونة تفقد مذاقها بشكل أسرع من البهارات الكاملة.
- فمن الأفضل شراء توابل كاملة ومن ثم طحنها عند الحاجة.
شاهد أيضاً: كافة المعلومات عن أشجار السرو وأهم 5 أنواع لها.. ما هي فوائد السرو الطبية
تعرّف على 10 من أشهر البهارات والتوابل الهندية وطرق استخدامها، في ختام مقالنا هذا لقد عرضنا لكم ما هي طريقة تخزين التوابل كما ذكرنا لكم كيفية استخدام التوابل الهندية في الطعام الهندي بشكل عامو لقد ذكرنا لكم أشهر أنواع البهارات الهندية.